الطعام المُصنّع وخطر الإصابة بالمرض المزمن
صحة وغذاء
جريدة الجمهورية
23/1/2024
يؤدي النظام الغذائي دورًا مهمًا في الصحة العامة، حيث يمكن أن يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان. ومع ذلك، فإنّ تناول الأطعمة المصنّعة بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بهذه الأمراض.
ما هي الأطعمة المصنعة؟
تُعرف بأنها الأطعمة التي تمّت معالجتها بشكل كبير، وغالبًا ما تحتوي على إضافات ومواد حافظة. وتشمل:
• الأطعمة المعلبة والمجمدة
• الأطعمة الجاهزة والمحضرة
• الأطعمة السريعة
• الوجبات الخفيفة المصنعة
• المشروبات الغازية والسكرية
تأثير الأطعمة المصنعة على الصحة؟
ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك:
• أمراض القلب: ترتبط الأطعمة المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية، لأنها غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، والتي يمكن أن تؤدي إلى تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين.
• السكري: ترتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، لأنها غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكر، والذي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
• السرطان: ترتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي، لأنها غالبًا ما تحتوي على مواد مسرطنة، مثل النترات والنيتريت، والتي يمكن أن تسبب تلف الحمض النووي.
نتائج الدراسة
أجريت دراسة حديثة في الولايات المتحدة الأميركية، شملت أكثر من 100 ألف شخص، وجدت أنّ الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.
ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 2000 سعرة حرارية من الأطعمة المصنعة يوميًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 25 %، وأكثر عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 14 %، وأكثر عرضة للإصابة بالسرطان بنسبة 10 %، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا أقل من 500 سعرة حرارية من الأطعمة المصنعة يوميًا.
أسباب الارتباط
هناك العديد من الأسباب المحتملة للارتباط بين الأطعمة المصنعة وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وتشمل:
• المحتوى الغذائي: تحتوي الأطعمة المصنعة على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول والسكر، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.
• الإضافات: تحتوي الأطعمة المصنعة على إضافات ومواد حافظة، والتي يمكن أن تؤدي إلى تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
• المعالجة: تتعرض الأطعمة المصنعة غالبًا لعملية معالجة مكثّفة، والتي يمكن أن تؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية المفيدة وزيادة المحتوى من المواد الضارة.
الخاتمة:
تشير نتائج هذه الدراسة إلى أن تناول الأطعمة المصنعة بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. لذلك، من المهم الحد من تناولها واختيار الأطعمة الطازجة قدر الإمكان.
إقتباسات من المصادر العلمية والبحثية العالمية:
• دراسة أُجريت في الولايات المتحدة الأميركية شملت أكثر من 100 ألف شخص، وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.
